Witte suiker versus basterdsuiker
Het verschil tussen witte suiker en basterdsuiker zal u helpen begrijpen waarom sommige recepten specifiek zijn voor het type suiker. We kennen allemaal de tafelsuiker die algemeen in alle huishoudens wordt gebruikt. Het is algemeen bekend als witte suiker. Er zijn echter veel andere soorten suikers die fijner zijn dan deze gewone suiker die verkrijgbaar is in de vorm van kristallen. Een van deze soorten suiker is basterdsuiker. Basterdsuiker is een superfijne suiker die er bijna uitziet als poeder. Dit is een belangrijk verschil tussen witte suiker en basterdsuiker. Er zijn echter meer dan fysieke verschillen tussen witte suiker en basterdsuiker die in dit artikel worden besproken.
Wat is witte suiker?
Witte suiker is de normale witte suikersuiker die we allemaal thuis gebruiken. Witte suiker is echter niet het eerste directe product van suikerriet. Wanneer suikerriet wordt geoogst, wordt het naar de fabriek gebracht. In de fabriek verpletteren machines eerst de suikerrietplanten om de sappen te extraheren. Vervolgens wordt er limoen aan dit sap toegevoegd. Dit wordt gedaan om de nodige pH-waarde te krijgen en ook om aanwezige onzuiverheden te verwijderen. Dit mengsel wordt verdampt. Vervolgens wordt wat overblijft door een centrifuge geleid om kristallen te produceren. Die kristallen zijn ruwe suiker. Ruwe suiker is het eerste product van suikerriet. Om witte suiker te maken, wordt zwaveldioxide toegevoegd aan rietsap voordat het verdampt. Dit gas zorgt voor het bleken van het sap zodat het niet bruin wordt en witte suiker produceert. In latere stadia wordt fosforzuur, calciumhydroxide of kooldioxide toegevoegd om onzuiverheden te absorberen. Dit sap wordt vervolgens gefilterd door een bed van koolstof en vervolgens vele malen in een vacuüm gekristalliseerd. Ten slotte worden de kristallen op zichzelf gedroogd om papierwitte suikerkristallen te krijgen.
De witte suiker die op deze manier wordt gemaakt, wordt gebruikt voor dagelijkse behoeften zoals het zetten van thee en koffie. Ook wordt witte suiker gebruikt in verschillende recepten. Deze witte suiker heeft vele soorten, zoals grove korrel, kristalsuiker (tafelsuiker), basterdsuiker (superfijne suiker), banketbakkerssuiker (poedersuiker) en klontsuiker (suikerklontjes).
Wat is basterdsuiker?
Basterdsuiker is een van de vele soorten witte suiker. De korrels basterdsuiker zijn zo klein dat ze door een sproeier of een strooier kunnen gaan en daarom wordt dit soort superfijne suiker basterdsuiker genoemd. Interessant is dat het superfijne suiker wordt genoemd wanneer het in de VS op de markt wordt gebracht. Mensen in British Columbia noemen het bessensuiker. De basterdsuiker is zo fijn dat het binnen enkele seconden in vloeistoffen oplost zonder dat de vloeistof geroerd hoeft te worden. Dit is de reden waarom het geliefd is bij mensen die schuimgebak en andere koude vloeistoffen gebruiken. Ook wordt basterdsuiker gebruikt om mousses en custards van te maken. Het is anders dan banketbakkerssuiker omdat het wordt bereid met behulp van een blender. Het kan thuis worden geproduceerd als u uw witte suiker een paar seconden in een keukenmachine roert. Maar wacht even voordat je de pot opent om het suikerstof te laten bezinken.
Basterdsuiker wordt gebruikt bij het maken van custards.
Wat is het verschil tussen witte suiker en basterdsuiker?
• Witte suiker is het enige type suiker dat wordt geproduceerd door de extracten van suikerriet. Het heeft veel soorten en basterdsuiker is een van die soorten.
• In het dagelijks leven verwijst witte suiker naar de tafelsuiker die we voor elk doel gebruiken. Basterdsuiker wordt in de VS ook wel superfijne suiker genoemd.
• Basterdsuiker heeft kleinere suikerkristallen dan witte suiker.
• Vanwege de fijnheid lost basterdsuiker veel sneller op dan witte suiker en is daarom erg handig in schuimgebak en andere koude vloeistoffen.
• Witte suiker wordt gebruikt voor voedsel en om dranken van te maken. Basterdsuiker wordt gebruikt om meringues, mousses en custards te maken.
• U kunt thuis basterdsuiker maken door gewoon tafelsuiker in een keukenmachine te doen en te malen. Wacht tot het suikerstof is neergedaald voordat je de keukenmachine na het malen opent.
Zoals je kunt zien, zijn witte suiker en basterdsuiker verschillend. Ze hebben verschillende doeleinden. Ze hebben verschillende verschijningsvormen als het gaat om de grootte van de suikerkristallen. Een belangrijk feit blijft voor beide hetzelfde. Te veel consumptie van een van beide zal u gezondheidsproblemen geven, zoals diabetes.
Afbeeldingen beleefdheid:
- Witte suiker door gebruiker: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Custard door Mysid (CC BY-SA 3.0)
