Belangrijkste verschil - MUFA versus PUFA
Vet wordt ook wel lipide genoemd. Het is een organisch molecuul en is een van de drie macronutriënten. Het is samengesteld uit drie vetzuurmoleculen die zijn bevestigd aan een centraal glycerolmolecuul. Daarom is het vetmolecuul ook bekend als een triglyceride. Vetten zijn een noodzakelijk onderdeel van onze voeding. Vet kan twee soorten zijn, namelijk verzadigde vetten en onverzadigde vetten, afhankelijk van de manier waarop waterstofatomen zijn gekoppeld aan koolstofatomen in de vetzuurketens. Verzadigde vetten hebben geen dubbelgebonden koolstofmoleculen in hun vetzuurketen. Onverzadigde vetten bevatten een of meer dubbelgebonden koolstofmoleculen in hun vetzuurketens. Onverzadigde vetten zijn twee soorten; enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) en meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA). MUFA bevat één dubbele binding in de vetzuurketen van het vetmolecuul. PUFA bevat twee of meer dubbele bindingen in de vetzuurketen. Dit is het belangrijkste verschil tussen MUFA en PUFA. Zowel MUFA als PUFA zijn gezonde vetten omdat ze het risico op hart- en vaatziekten en cholesterol in het bloed verlagen.
INHOUD
1. Overzicht en belangrijkste verschil
2. Wat is MUFA
3. Wat is PUFA
4. Overeenkomsten tussen MUFA en PUFA
5. Vergelijking zij aan zij - MUFA versus PUFA in tabelvorm
6. Samenvatting
Wat is MUFA?
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's) zijn, zoals de naam al doet vermoeden, onverzadigde vetzuren die één (mono) dubbel gebonden koolstofatoom in de vetzuurketen bevatten. MUFA's ontbreken met één paar waterstofatomen uit de vetzuurketen. MUFA's worden beschouwd als gezonde vetten omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen en het risico op hart- en vaatziekten en beroertes kunnen verminderen. Ze blijven bij kamertemperatuur vloeibaar. MUFA's zijn rijk aan vitamine E, een antioxidant, die nodig is om ons lichaam gezond te houden door celbeschadigingen te beschermen.
Figuur 01: Enkelvoudig onverzadigd vetzuur - Oliezuur
MUFA's worden aangetroffen in voedselbronnen zoals plantaardige oliën, olijfolie, pinda's, avocado, zaden, sesam, zonnebloem enz. Oliezuur is een voorbeeld voor MUFA.
Wat is PUFA?
Meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) zijn een soort onverzadigde vetzuren die twee of meer dubbelgebonden koolstofatomen in de vetzuurketen bevatten. Daarom ontbreekt meer dan één paar waterstofatomen in PUFA's. Omdat PUFA echter onverzadigde vetzuren zijn, zijn het gunstige vetten die lijken op MUFA's.
Figuur 02: Structuur van meervoudig onverzadigde vetzuren
PUFA's zijn ook potentiële vetten die daardoor het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, het risico op hart- en vaatziekten en beroertes verminderen. PUFA zijn vloeistoffen op kamertemperatuur. Deze vetten komen voor in sojaolie, maïsolie, saffloerolie, zalm, forel, zonnebloempitten, vis, vlees, etc.
Wat zijn de overeenkomsten tussen MUFA en PUFA?
- Zowel MUFA als PUFA zijn onverzadigde vetzuren.
- Zowel MUFA als PUFA zijn heilzame vetten dan verzadigde vetten.
- Zowel MUFA als PUFA zijn belangrijke vetten in onze voedingsinname.
- Zowel MUFA als PUFA leveren dezelfde hoeveelheid calorieën (9 calorieën per gram).
- Zowel MUFA als PUFA kunnen het LDL-cholesterol verlagen.
- Zowel MUFA als PUFA zijn vloeistoffen bij kamertemperatuur.
- Zowel MUFA als PUFA zijn gezonde vetten die het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Wat is het verschil tussen MUFA en PUFA?
Diff Artikel Midden voor Tafel
MUFA versus PUFA |
|
| MUFA is een soort onverzadigde vetten die één dubbelgebonden koolstofatoom in de vetzuurketen bevatten. | PUFA is een ander type onverzadigde vetten die twee of meer dubbelgebonden koolstofatomen in de vetzuurketen bevatten. |
| Aantal dubbele obligaties | |
| Een dubbele binding wordt gevonden in MUFA. | In PUFA worden twee of meer dubbele bindingen aangetroffen. |
| Ontbrekende waterstofparen in de vetzuurketen | |
| Een waterstofpaar ontbreekt in de vetzuurketen van de MUFA. | Twee of meer waterstofparen ontbreken in de keten van PUFA. |
| Productie van goed cholesterol (HLD) | |
| MUFA verhoogt de productie van goede cholesterol. | PUFA-liefhebber van de productie van goede cholesterol. |
| Bronnen | |
| MUFA wordt aangetroffen in plantaardige oliën zoals canola, pinda- en olijfolie, in noten, enz. | PUFA wordt aangetroffen in plantaardige oliën zoals maïs, sesam, zonnebloem, saffloer en soja, in vette vis, enz. |
| Voorbeelden | |
| Oliezuur is een voorbeeld van MUFA. | Omega-3-vetzuren, omega-6-vetzuren zijn voorbeelden van PUFA. |
Samenvatting - MUFA versus PUFA
Onverzadigde vetzuren worden beschouwd als gunstige vetten in onze voeding. Er zijn twee hoofdtypen; MUFA en PUFA. MUFA's zijn onverzadigde vetzuren die slechts één koolstof = koolstof dubbele binding in de vetzuurketen bevatten. PUFA's zijn onverzadigde vetzuren met twee of meer koolstof = koolstof dubbele bindingen. Zowel MUFA als PUFA kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en het risico op hartaandoeningen en beroertes verminderen. Dit is het verschil tussen MUFA en PUFA.
