Gebakken versus gegrild
Bakken en grillen zijn twee technieken voor het bereiden van recepten die de mensheid al eeuwenlang kent. In de oudheid vóór de beschaving en toen er geen bakolie was om voedsel te koken, maakte de mens vuur en bakte of gegrild vlees om het smakelijk en smakelijk te maken. Hoewel het voedsel voor zowel bakken als grillen moet worden verwarmd, zijn er verschillen in de twee technieken waarover in dit artikel wordt gesproken.
Bakken
In westerse landen, en nu zelfs in het oostelijke deel van de wereld, gebruiken steeds meer huizen ovens die het principe van bakken toepassen om voedsel te bereiden. Bij het bakken wordt via convectie warmte op het voedsel toegepast. Dit soort koken kan in een oven of op hete stenen worden gedaan. Alle soorten koekjes, cakes en gebak worden bereid door middel van bakken. In Azië worden broden die bekend staan als Roti bereid door middel van bakken. Hoewel bakken thuis wordt gedaan, worden gebakken producten zoals koekjes, gebak en cakes ook in bakkerijen verkocht.
Hoewel vleeswaren vaak worden gebakken, kunnen zelfs groenten worden gebakken, zoals gebakken aardappelen, gebakken bonen en zelfs gebakken pasta. Moderne ovens zijn uitgerust met grills waarmee een persoon het voedsel kan bakken of grillen. Hoewel convectie het type verwarming is dat wordt gebruikt bij het bakken, is het de stralingswarmte die voedsel bereidt door middel van grillen.
Grillen
Wanneer een voedingsmiddel wordt gekookt door toepassing van droge hitte van onder of boven, staat het proces bekend als grillen. Een grill kan een open grill zijn of een koekenpan met verhoogde randen om de open grill na te bootsen. Warmtestraling van de warmtebron is verantwoordelijk voor het verhogen van de temperatuur van het voedsel dat tijdens het grillen wordt gekookt. Maar wanneer een grillpan wordt gebruikt, is het directe geleiding die het eten kookt. In sommige westerse landen, zoals de VS en Canada, wordt het kookproces roosteren genoemd als de hitte om het voedsel te koken van boven komt.
Direct grillen verhoogt de temperatuur van voedsel tot meer dan 260 graden Celsius en wekt een bepaald aroma op, daarom is gegrild voedsel geliefd bij mensen over de hele wereld. In Aziatische landen zijn gegrild vlees en kebab een delicatesse en mensen genieten van de smaak van dergelijke recepten.
Een toepassing van grillen is in de barbecue, waar voedsel dat moet worden gekookt, wordt voorzien van lage en indirecte warmte van onderaf met behulp van rookhout of hete kolen of houtskool. Dit proces lijkt sterk op de manier waarop voedsel werd gekookt in India en Pakistan voordat kookgas werd geïntroduceerd.
In het kort:
Gebakken versus gegrild
• Bakken en grillen zijn twee populaire kookmethoden zonder het gebruik van een kookmedium zoals olie.
• Terwijl bakken inhoudt dat voedsel wordt verwarmd door middel van convectie, wordt bij grillen warmte door straling toegepast
• Bakken wordt gebruikt om allerlei soorten koekjes, cakes en gebakjes te maken, en de oven is een goed voorbeeld van gebakken etenswaren. Brood in alle landen van de wereld zijn gebakken producten.
• Grillen is het toepassen van warmte van onderaf met behulp van een open grill om het voedsel te bereiden. Grillen wordt meestal gebruikt om vlees, rundvlees en varkensvlees te koken.
