Het belangrijkste verschil tussen eenvoudig eiwit en geconjugeerd eiwit is dat eenvoudige eiwitten zijn gemaakt van aminozuren die aan elkaar zijn gebonden om een groot molecuul te vormen, terwijl geconjugeerde eiwitten complexe moleculen zijn die eenvoudige eiwitten en niet-eiwitcomponenten bevatten.
Een eiwit is een biopolymeermolecuul. Dat betekent; een eiwitmolecuul bevat een aantal herhalende eenheden die zijn gebonden aan covalente bindingen. Deze zich herhalende eenheden vertegenwoordigen de aminozuren die werden gebruikt bij de vorming van het eiwit. Volgens de chemische samenstelling van eiwitten zijn er twee soorten eiwitten: eenvoudige eiwitten en geconjugeerde eiwitten.
