Oven versus grill
Zowel de oven als de grill zijn extreem populaire apparaten om voedsel te bereiden met droge hitte zonder een medium zoals olie. Van de twee is grillen een proces dat misschien ouder is, aangezien de man zijn vangst begon te grillen zodra hij leerde hoe hij met steen vuur moest maken. Een oven is een latere uitvinding, maar tegenwoordig misschien wel een veelzijdiger kookmethode. Er zijn verschillen in deze twee kookmethoden met droge hitte die in dit artikel worden besproken.
Vóór de komst van de huidige magnetron werden aarden ovens op grote schaal gebruikt voor het verwarmen en dus koken van voedsel. Dit waren kamers die in korte tijd intense hitte en gekookt voedsel produceerden. Ze werden in Aziatische culturen Tandoor genoemd en werden gebruikt om verschillende soorten brood en geroosterde kip te maken. Grillen is slechts een variatie op het toepassen van droge hitte, omdat het gaat om het plaatsen van voedsel op een warmtebron, meestal houtskool, maar moderne grills maken gebruik van gas om directe warmte in de vorm van een vlam te leveren.
Als we naar verschillen kijken, zijn er veel, van vorm en grootte tot locatie, evenals een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die met deze twee kookmethoden kunnen worden gekookt. Grills, of ze nu houtskool gebruiken of op gas zijn gebaseerd, zijn groter dan ovens en worden meestal in de achtertuin of op een andere buitenplaats bewaard, zodat de rook die door grillen wordt geproduceerd in de atmosfeer stijgt. Aan de andere kant zijn ovens, die meestal magnetrons zijn, kleiner van formaat en worden ze in keukens bewaard.
Terwijl voor grillen voedsel moet worden geplaatst op draadgaas van metaal net boven de warmtebron, geeft de oven warmte van alle kanten aan het voedsel en verwarmt het dus gelijkmatig. In sommige ovens is er een voorziening voor het grillen van het voedselproduct door middel van een apart proces dat roosteren wordt genoemd, waarbij warmte wordt geleverd vanaf de bovenkant in plaats van onderaan, wat kenmerkend is voor anders grillen.
Bij het grillen is de droge hitte intens en wordt het voedsel verkoold, wat niet het geval is in een oven. In ovens is de warmte net voldoende om het oppervlak van het voedsel bruin te maken, daarom wordt de oven meestal gebruikt om brood, cakes, koekjes en sommige groenten te bereiden. Vlees kan ook in een oven worden gebakken of geroosterd. Er is echter veel verschil tussen vlees dat wordt gegrild en vlees dat in een oven wordt gebakken, aangezien gegrild vlees vol smaken en aroma's zit die het van de rook van het vuur van onderaf opzuigt. De hoge hitte die het vlees van onderaf krijgt, houdt de sappen vast en ontwikkelt smaken die er niet zijn in een oven. Verkolen is een kenmerk dat alleen in een grill plaatsvindt en niet in de oven, maar dit verkolen maakt vlees heerlijk.
In het kort:
Verschil tussen oven en grill
• Zowel de oven als de grill worden op verschillende manieren gebruikt om voedsel met droge hitte te bereiden
• In een oven wordt warmte van alle kanten toegevoerd waardoor deze gelijkmatig wordt toegevoerd, terwijl warmte van onderaf wordt toegevoerd, waardoor het voedsel verkoold.
• Dit is precies waarom de oven de voorkeur heeft voor het maken van brood, cake en sommige groenten, omdat bakken het oppervlak bruin maakt.
• Aan de andere kant is grillen goed voor vlees dat verkoold wordt en de rook zorgt voor meer aroma en smaak
• Grillen is mogelijk in ovens door middel van grillen, hoewel hier warmte wordt geleverd van bovenaf, en niet van onder wat wordt gedaan bij het grillen
