Magnetron versus oven
De magnetron en de oven worden voor vergelijkbare doeleinden gebruikt, waardoor ze vaak met elkaar worden verward. Magnetron is een apparaat dat in de keuken wordt gebruikt met als hoofddoel het verwarmen van voedsel, terwijl een oven een thermisch geïsoleerde kamer is die wordt gebruikt voor het verwarmen en bakken van een stof. Dit is een van de belangrijkste verschillen tussen magnetron en oven.
Wat is een magnetron?
Een elektronisch apparaat dat voedsel verwarmt met behulp van elektromagnetische straling in het microgolfspectrum, een microgolf gebruikt het proces dat bekend staat als diëlektrische verwarming, waardoor gepolariseerde moleculen in het voedsel gaan roteren en thermische energie opbouwen, wat op zijn beurt resulteert in voedselverwarming efficiënt en snel. Het was Percy Spencer die voor het eerst de magnetron uitvond die tijdens de Tweede Wereldoorlog "Radarange" werd genoemd met behulp van radartechnologie die voor het eerst werd verkocht in 1947. Het was echter in 1967 dat de moderne magnetronoven voor het aanrecht voor het eerst werd geïntroduceerd door de Amana Corporation.
De microgolfoven wordt voornamelijk gebruikt voor het opwarmen van voorgekookt voedsel en voor het verwarmen van langzaam garen zoals boterchocolade en vetten. Magnetrons kunnen echter niet worden gebruikt voor professioneel koken, omdat smaken die worden geproduceerd door frituren, bakken of bruinen niet kunnen worden verkregen met een magnetron.
Wat is een oven?
Een thermisch geïsoleerde kamer die wordt gebruikt voor bakken, verwarmen of drogen, een oven is een van de meest gebruikte apparaten in de culinaire wereld. Er zijn veel soorten ovens waarvan ovens en ovens die worden gebruikt voor metaalbewerking en aardewerk heel anders zijn dan hun culinaire verwanten.
De geschiedenis van ovens gaat terug tot 29.000 voor Christus in Centraal-Europa, waar mammoet werd gekookt in braad- en kookkuilen in yurts. Er zijn tegenwoordig veel soorten ovens beschikbaar in de wereld. De aardeoven is een verwarmde kuil die in de aarde is gegraven en die vaak wordt gebruikt voor het langzaam koken van voedsel. De keramische oven, in welke categorie ook de steenoven valt, wordt door indianen vaak tandoor genoemd en wordt gebruikt voor het langzaam garen van vlees en ook voor het bakken van pizza. De gasoven is een meer gedomesticeerde oven die in bijna alle huishoudens wordt gebruikt voor allerlei bakdoeleinden. De metseloven is gemaakt van een vuurvaste laag van baksteen, steen, beton, steen of klei en wordt meestal op hout, kolen, aardgas of elektriciteit gestookt. Het wordt veel gebruikt voor het bakken van brood en pizza's en is een populaire kookkeuze als het gaat om de culinaire kunsten.
Wat is het verschil tussen een magnetron en een oven?
• De magnetron maakt gebruik van de diëlektrische verwarmingsmethode, terwijl de oven de thermische isolatiemethode van bakken gebruikt.
• Een oven voert de extra taak van bakken uit en wordt daarom in de volksmond gebruikt voor het bakken van brood. De magnetron wordt voornamelijk gebruikt om voedsel op te warmen. De magnetron is niet geschikt voor het bereiden van bepaalde etenswaren. Dit komt doordat ze niet de culinaire effecten produceren die nodig zijn bij het koken van bepaalde voedingsmiddelen.
• Magnetrons zijn verkrijgbaar in verschillende formaten, zoals draagbaar of desktop, compact, medium capaciteit, grote capaciteit en ingebouwd. Ovens zijn vrij fors van formaat en niet zo compact.
Concluderend kan men zeggen dat hoewel de primaire taak van een magnetron het verwarmen van voedsel is, een oven een multifunctioneel apparaat is dat een belangrijke rol speelt in de culinaire wereld.
Foto door: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
Verder lezen:
