Azijnzuur versus azijn
Azijnzuur behoort tot de familie van organische verbindingen die bekend staan als carbonzuren. Ze hebben de functionele groep -COOH. Deze groep staat bekend als de carboxylgroep. Carbonzuur heeft de volgende algemene formule.
In het eenvoudigste type carbonzuur is de R-groep gelijk aan H. Dit carbonzuur staat bekend als mierenzuur. Ondanks mierenzuur zijn er veel andere soorten carbonzuren met verschillende R-groepen. De R-groep kan een rechte koolstofketen, een vertakte keten, een aromatische groep enz. Zijn. Azijnzuur, hexaanzuur, benzoëzuur zijn enkele van de voorbeelden van carbonzuren.
Azijnzuur
Azijnzuur is het carbonzuur waarin de R groep met de bovenstaande structuur -CH 3. In de IUPAC-nomenclatuur worden carbonzuren genoemd door de laatste - e van de naam van de alkaan die overeenkomt met de langste keten in het zuur te laten vallen en door –zuur toe te voegen. De carboxylkoolstof krijgt altijd nummer 1. Volgens dit is de IUPAC-naam voor azijnzuur ethaanzuur. Dus het azijnzuur is de algemene naam ervan.
Zoals de naam al zegt, is het een zuur, dus het kan een waterstofion in een oplossing schenken. Het is een monoprotisch zuur. Het is een kleurloze vloeistof met een zure smaak en een karakteristieke geur. Azijnzuur is een polair molecuul. Vanwege de -OH-groep kunnen ze sterke waterstofbruggen met elkaar en met water vormen. Als resultaat heeft azijnzuur een hoog kookpunt dat ongeveer 119 ° C is. Azijnzuur lost gemakkelijk op in water. Omdat het een carbonzuur is, ondergaat het alle reacties van carbonzuren. Omdat ze zuur zijn, reageren ze gemakkelijk met NaOH en NaHCO 3oplossingen om oplosbare natriumzouten te vormen. Azijnzuur is een zwak zuur en het bestaat in evenwicht met zijn geconjugeerde base (acetaat-ion) in waterige media. Azijnzuur is het hoofdbestanddeel van azijn, dat wordt gebruikt bij voedselverwerking. Het wordt gebruikt als een polair oplosmiddel om oplosmiddelsystemen te bereiden. Het wordt ook gebruikt als chemisch reagens om verbindingen te synthetiseren. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt met een alcohol om een ester te produceren
Azijnzuur wordt van nature gesynthetiseerd door anaërobe fermentatie met suikersubstraten. Dit wordt uitgevoerd door anaërobe bacteriën. De belangrijkste methode om azijnzuur synthetisch te produceren is door middel van de methanolcarbonyleringsmethode.
Azijn
Dit is een vloeistof die azijnzuur en water bevat. Azijn wordt geproduceerd door de fermentatie van koolhydraten door micro-organismen. Er kunnen verschillende substraten worden gebruikt om azijn te produceren. Mout, kokos, rijst, palm, suikerriet, bier, wijn, appelcider zijn er enkele van. Natuurlijke azijn wordt geproduceerd door een langzaam proces, dat weken of maanden kan duren, maar er is ook kunstmatige azijn op de huidige markt. Voor commerciële doeleinden kan het fermentatieproces worden versneld. Azijn wordt voor zoveel doeleinden gebruikt. Meestal wordt het gebruikt voor voedselbereiding. Het kan ook als herbicide worden gebruikt. Verder wordt azijn gebruikt voor medische doeleinden, zoals voor dieet en diabetische controle, als antimicrobieel middel, enz.
Wat is het verschil tussen azijnzuur en azijn?
• Azijn bevat azijnzuur en water.
• Daarom wordt in azijn enigszins verdund azijnzuur aangetroffen.
• Naast azijnzuur kan natuurazijn andere verbindingen bevatten, zoals citroenzuur, wijnsteenzuur, enz.
