Mayonaise versus Aioli
Of u nu geroosterde aardappelen, patat, gestoomde vis of groenten eet, mayonaise en aioli zorgen voor geweldige sauzen die de smaak van de gerechten versterken. Beide specerijen zijn erg lekker en zorgen er in feite voor dat iemand meer eet dan hij wenst. Mayonaise en Aioli lijken naast hetzelfde ook op elkaar. Dit zorgt voor verwarring in de hoofden van mensen en er zijn sommigen die het moeilijk vinden om de ene specerij van de andere te onderscheiden. In dit artikel wordt geprobeerd uit te vinden of er echte verschillen zijn tussen deze twee sauzen.
Mayonaise
Ook wel mayonaise genoemd, is mayonaise een dikke saus die bij veel verschillende gerechten wordt gegeten. Dit is een specerij die van Spaanse oorsprong is en veel ingrediënten bevat. De kleur van deze saus is meestal wit of crème. Het wordt gemaakt door olie te mengen met de dooier van het ei met behulp van een blender of met de hand. Het vereist krachtig mengen om een emulsie van olie en water te maken. Je moet blijven kijken terwijl je olie en eidooiers mengt om er geen wrongelachtige consistentie van te maken. Er zijn mensen die mayonaise maken met eiwit zonder de dooier, en er zijn ook mensen die hele eieren gebruiken om hun versie van mayonaise te maken. Citroensap en azijn worden tijdens het mengproces toegevoegd om te helpen bij het emulgeren van de saus.
Aioli
Aioli is een geweldige saus die wordt gebruikt als kruiderij bij allerlei soorten voedsel. Dit is een emulsie die wordt gemaakt door olijfolie te mengen met knoflook en zout. Als het moeilijk is om olie met knoflookpasta te mengen, voegen chef-koks vaak stukjes oud brood of gekookte aardappelen toe om de juiste consistentie van de saus te krijgen. Wanneer mensen eidooier gebruiken om aioli te maken, wordt het een soort kruising tussen mayonaise en aioli.
Wat is het verschil tussen mayonaise en aioli?
• Zowel mayonaise als aioli lijken op elkaar lijkende sauzen die bij veel soorten gerechten worden gebruikt.
• Mayonaise maakt meestal gebruik van canola-olie of plantaardige olie, terwijl aioli gebruik maakt van olijfolie.
• Mayonaise is iets lichter dan aioli en is verkrijgbaar in vele smaken.
• Aioli heeft veel knoflook, terwijl mayonaise zonder knoflook wordt gemaakt.
• Mayonaise vereist eigeel om een emulsie te maken, terwijl aioli knoflookpasta gebruikt om een emulsie te maken.
