Peper versus Capsicum
Peper en paprika zijn groenten die over de hele wereld worden gegeten vanwege hun uitgesproken smaak en aroma. Het was Columbus die gecrediteerd kan worden voor het labelen van paprikagroenten als paprika's vanwege hun hete en peperige smaak. Capsicum behoort tot de nachtschadefamilie, terwijl zwarte peper tot de familie behoort die piper nigrum wordt genoemd. Er zijn honderden soorten paprika, en hoewel het paprika is voor de mensen in Noord-Amerika, wordt het paprika genoemd vanwege zijn typische belvorm in Italië en Turkije. In dit artikel worden de termen peper en paprika onder de loep genomen om te zien of er verschillen tussen beide zijn of niet.
Capsicum
Capsicum is zowel een groente als een specerij. Het is ook de naam van de bloeiende plant die behoort tot het geslacht capsicum en familie Solanaceae. Deze familie wordt ook wel nachtschadefamilie genoemd en omvat aardappelen, tomaten en aubergines. Capsicum wordt tegenwoordig in de meeste delen van de wereld verbouwd, hoewel het inheems is in het continent Amerika. De vrucht van paprika is te vinden in verschillende kleuren en vormen, afhankelijk van het klimaat en de bodem van de plaats. Die variëteiten die peperig of heet van smaak zijn, worden pepers of chilipepers genoemd, terwijl variëteiten die milder van smaak en groter van formaat zijn, paprika of rode en groene paprika worden genoemd, vooral in het continent Noord-Amerika. Het is in Engeland dat de grote variëteiten gewoon paprika's worden genoemd. De naam capsicum wordt gebruikt om naar deze groenten te verwijzen in landen van het Gemenebest zoals India, Australië en Nieuw-Zeeland. De naam peper voor paprika wordt voornamelijk gebruikt vanwege de hete en peperige smaak van de vrucht.
Het karakteristieke kenmerk van paprikavruchten is de aanwezigheid van een chemische stof, capsaïcine genaamd, die een scherpe geur en een sterke smaak heeft. Het veroorzaakt een branderig gevoel in de mond en dit is de reden waarom de vrucht door alle zoogdieren wordt vermeden. Vogels worden aangetrokken door de rijke kleuren van deze vruchten en blijven aangetast door deze chemische stof.
Peper
De verschillende vruchten die tot het jaar Capsicum behoren en anders worden genoemd als paprika's, paprika's of paprika's, worden allemaal gezamenlijk paprika's genoemd. Verwar deze groenten niet met zwarte peper of het kruid dat in veel recepten wordt gebruikt vanwege de hete smaak. Groene paprika's worden geel en later rood. Groene paprika's worden geoogst voordat ze rijpen, en dit is de reden waarom ze de minst dure van de drie variëteiten zijn. Groene paprika's worden in de laatste fase rood. In dit stadium bevatten deze paprika's bijna 11 keer bètacaroteen dan groene paprika's. Ook qua vitamines scoren rode paprika's sterk ten opzichte van groene paprika's.
Peper versus Capsicum
• Capsicum en peper zijn namen van dezelfde vrucht van de bloeiende plant die tot de nachtschadefamilie behoren.
• Het was Columbus die de vrucht van paprika ten onrechte als peper bestempelde vanwege de hete en peperige smaak.
• Hoewel het in India, Australië en Nieuw-Zeeland Capsicum wordt genoemd, wordt het in Amerika paprika, rode peper of gewoon peper genoemd.
• Capsicum is het verzamelwoord dat wordt gebruikt voor bloeiende planten in de Solanaceae-familie.
