Saffraan versus kurkuma
Saffraan en kurkuma zijn twee geneeskrachtige kruiden of specerijen met verschillende toepassingen. Ze vertonen verschillen tussen hen in termen van hun eigenschappen en aard. Saffraan is een specerij die is afgeleid van de bloem van saffraankrokus. In feite is saffraan de duurste specerij gebleken. Er worden twee belangrijke chemicaliën in saffraan aangetroffen, namelijk picrocrocine en safranal. Deze chemicaliën veroorzaken de bittere smaak in saffraan.
Saffraan wordt verondersteld gepaard te gaan met veel geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt overvloedig gebruikt bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer. Van saffraan wordt aangenomen dat het gunstige effecten op het hart heeft. Het wordt ook gebruikt bij de behandeling van verschillende vormen van allergieën. Saffraan voegt een lichtgevende geeloranje kleur toe aan voedingsmiddelen. Het wordt veel gebruikt in landen als India, Pakistan, Arabische landen, Turkije en ook in sommige Europese landen.
India is 's werelds grootste producent van kurkuma. In feite wordt het het hoogst geproduceerd uit een plaats genaamd Erode in Zuid-India. Dit is vooral de reden waarom Erode wordt genoemd als Turmeric City. Kurkuma staat bekend als haridra in het Sanskriet. Het wordt in het Hindi haldi genoemd.
Kurkuma groeit in de wilde bossen van Azië en Zuidoost-Azië. Het wordt in veel gerechten als belangrijk ingrediënt toegevoegd. Als ingrediënt wordt kurkuma veel gebruikt in de keukens van India, Perzië en Indonesië. Het wordt normaal gesproken gebruikt als wortelpoeder. Het geeft een uitgesproken smaak aan het voedsel waaraan het wordt toegevoegd.
Het is interessant op te merken dat vrouwen in India kurkuma gebruiken tijdens het baden. Het wordt op het lichaam gesmeerd om lichamelijke onzuiverheden af te weren. Kurkuma wordt in voedingsproducten gebruikt om het tegen zonlicht te beschermen. Meestal wordt het gebruikt bij de bereiding van hartige gerechten en ook bij het maken van sommige zoetigheden.
Aan de andere kant wordt saffraan ook gebruikt bij het maken van snoep. Bij sommige Indiase families is het een gewoonte om saffraan aan melk toe te voegen. Deze praktijk wordt normaal gezien bij zwangere vrouwen. Er wordt aangenomen dat zwangere vrouwen die saffraan krijgen toegediend, baby's kunnen baren met een goede en eerlijke huidskleur.
Saffraan wordt meer verbouwd in een gordel die loopt van de Middellandse Zee in het westen tot Kasjmir in het oosten. De totale schatting van de productie van saffraan per jaar is 300 ton wereldwijd. India, Iran, Griekenland, Spanje, Italië en Marokko zijn enkele van de belangrijkste producenten van saffraan.
Kurkuma wordt ook geassocieerd met veel medicinale voordelen. Er wordt gezegd dat het verschillende soorten kanker, artritis en andere klinische aandoeningen geneest. Het wordt door vrouwen gebruikt om haargroei op hun lichaam te voorkomen. De tonus van de huid wordt verbeterd als deze wordt ingesmeerd met kurkuma.
Het is interessant om op te merken dat kurkuma ook in de tuin kan worden gebruikt als een soort beschermend middel tegen de invasie van verschillende soorten mieren. Het wordt gebruikt bij de uitvoering van ceremoniële riten in India. Dit komt door het feit dat er veel religieus belang wordt gehecht aan het gebruik van kurkuma.
