Spareribs versus babyrugribben
Er zijn er velen die geen onderscheid kunnen maken tussen verschillende delen van varkensvlees en toch genieten van hun steaks en hammen. Het is een feit dat het snijden van het vlees van het varken het verschil kan maken tussen een zeer malse en sappige biefstuk vol aroma's en een gewone biefstuk. Als u dat niet denkt, vraag dan de mening van meesterkoks die het er allemaal over eens zijn dat veel afhangt van waar het stuk vlees is verkregen. Hetzelfde geldt voor de ribbenkast van een varken, want die wordt door het hele land met veel enthousiasme gegeten door liefhebbers van varkensvlees. De beenderkooi wordt in stukken gesneden met een klein beetje vlees erop en gerookt of gegrild om heerlijke recepten te bereiden. Spareribs en baby back ribs zijn twee stukken vlees van het varkensvlees waarover veel wordt gesproken vanwege hun geweldige smaak en smaak. Sommigen denken dat deze bezuinigingen hetzelfde zijn,maar ze komen uit verschillende lichaamsdelen van het varkensvlees. Laten we het eens nader bekijken.
Baby rugribben
Als je een varken vanuit de lucht bekijkt, is het bovenste deel van het varken waar de spareribs vandaan komen. In feite worden deze ribben uit het lendengedeelte van het dier gesneden. Op sommige plaatsen worden ze ook wel lendenribben of gewoon rugribben genoemd. Als je je herinnert, is dit het deel van het dier waar varkenskoteletten worden verkregen. Babyruggen zijn dus gewoon varkenskarbonades waarvan het vlees is verwijderd.
Aangezien deze ribben uit de lendenen komen, mag men verwachten dat ze mager en mals zijn. Deze ribben zijn kort van lengte en omdat ze zo zacht zijn, zijn ze geliefd bij mensen in het hele land. Het woord baby met voorvoegsel achterribben geeft aan dat ze afkomstig zijn van kleine varkens in plaats van volwassenen.
Spareribs
Spareribs worden verkregen uit dat gedeelte van de ribbenkast dat rond de buik van het varken ligt. Als je het varken kunt visualiseren, is het gemakkelijk te zien dat spareribs duidelijk veel meer vlees bevatten en groot en taai zijn. Dit betekent dat spareribs een lange kooktijd nodig hebben. Spareribs komen uit een gebied achter de schouders rond de buik van het varken. Er zijn 11-13 lange botten in dit gebied en de ribben die uit dit gebied worden verkregen, zijn bedekt met vlees en zijn goedkoper dan andere ribben van het varken.
Wat is het verschil tussen Spare Ribs en Baby Back Ribs?
• Babyruggen komen uit het lendengedeelte, terwijl spareribs uit het buikgedeelte van de ribbenkast komen.
• De botten in spareribs zijn langer en groter dan de botten in babyruggen die ook mals zijn.
• Spareribs zijn goedkoper dan babyruggen.
• Spareribs bevatten meer vet, terwijl babyruggen magerder zijn.
• Spareribs zijn beter geschikt om te roken, terwijl babyruggen ideaal zijn om te grillen.
• Door magerder vlees koken babyruggen snel.
