Gist versus schimmels
De groepsschimmels omvatten eencellige en meercellige organismen die bijna overal ter wereld voorkomen. Ze laten zowel aseksuele als seksuele voortplantingsmethoden zien. Recente studies tonen aan dat schimmels volgens hun bestaande DNA- en eiwitsequenties nauwer verwant zijn aan dieren dan aan planten. Alle schimmels zijn heterotrofen en zijn afhankelijk van andere organismen om voedsel en voedingsstoffen te verkrijgen. In wezen omvatten de groepsschimmels schimmels, de organismen met filamenteuze meercellige lichamen en gisten, de organismen met ronde eencellige lichamen. Veel schimmelsoorten en bepaalde gistsoorten veroorzaken bij de mens schimmelinfecties.
Gist
Gisten worden beschouwd als een eencellige groep schimmels vanwege de vergelijkbare karakteristieke kenmerken die worden aangetroffen bij andere schimmelsoorten. Gist is een zeer populaire schimmel, die commercieel wordt gebruikt om alcohol te fermenteren en bakkerijproducten te produceren. Ze kunnen koolhydraten omzetten in alcoholen en CO2 tijdens hun energiewinningsproces onder anaerobe omstandigheden. Alcohol wordt gebruikt in de brouwerij-industrie, terwijl CO2 wordt gebruikt in de bakkerij-industrie. Gisten planten zich ongeslachtelijk voort door middel van knopvorming en seksueel door de vorming van ascosporen.
Schimmels
De filamenten van schimmels kunnen rechte, onregelmatig gebogen of gebogen filamenten zijn met echte vertakking. Deze eencellige dikke filamenten worden 'hyfen' genoemd. Cellen zijn rechthoekig van vorm en bevatten cellulaire organellen en grote intracellulaire korrels. De celwand is dik en bestaat meestal uit chitine. Het netwerk van vertakte hyfen wordt mycelium genoemd, waardoor ze voedsel opnemen. Schimmels vertonen zowel aseksuele als seksuele voortplanting door sporen te produceren. De sporen die worden geproduceerd bij ongeslachtelijke voortplanting worden conidia genoemd. Ze vormen zich aan de uiteinden van gespecialiseerde hyfen, conidioforen genaamd. Bij bepaalde schimmels is de seksuele voortplanting verloren gegaan of onbekend.
Wat is het verschil tussen gist en schimmels?
• Gist is een soort schimmel.
• De algemene structuur van de schimmels is meercellig met buisvormige, filamenteuze hyfen, terwijl die van gist een eencellige, ronde vorm heeft.
• In tegenstelling tot schimmels bestaat gist ofwel als individuele cellen of als cellen met groeiende knoppen erop.
• De reproductiemethode van schimmels is seksueel of aseksueel, terwijl die van gist aan het ontluiken of binaire splitsing is.
• De meeste schimmels zijn loopvlakachtig van vorm met verschillende kleuren en tinten, terwijl gisten rond of ovaal van vorm zijn met dof gekleurd (meestal monochroom).
• Schimmels (behalve gist) produceren energie door hydrolytische enzymen af te scheiden die biopolymeren zoals zetmeel, cellulose en lignine afbreken tot eenvoudigere vormen die kunnen worden opgenomen, terwijl gist energie verkrijgt door koolhydraten om te zetten in alcohol en CO2 onder anaerobe omstandigheden (fermentatie).
• Er zijn ongeveer 1500 bekende gistsoorten, die 1% van alle bekende schimmelsoorten vertegenwoordigen.
