Ribben versus spareribs
'Spareribs' is een term die heel vaak wordt gebruikt als het gaat om een verscheidenheid aan varkens- en runderribben. 'Spareribs' is een soort ribben die zo genoemd worden omdat het ooit door soldaten op de punt van hun speren werd geroosterd. Dit artikel gaat dieper in op spareribs om de verschillen met ribben te achterhalen. De hele ribbenkast van het dier wordt in verschillende stukken gesneden die anders worden geëtiketteerd. Deze stukjes zijn gegrild of gerookt en worden geserveerd met een saus.
Ribben
De ribbenkast van het dier is in verschillende stukken gesneden en de naam van de snede is afhankelijk van het deel van de ribbenkast waaruit het afkomstig is. Er zijn verschillen in smaak en vetlagen naast de gebruikelijke verschillen in botten en de textuur van de snede. Voordat de ribbenkast in verschillende delen wordt verdeeld, wordt het binnenoppervlak vrijgemaakt van een laag die is gemaakt van bindweefsel, aangezien deze laag het moeilijk maakt om het vlees te koken.
Spareribs
Spareribs, of spareribs, zijn natuurlijk een snee uit de ribbenkast van het varken. Het komt van het onderste gedeelte; dat is het borstbeen van het varken. Het grenst aan de buik van het dier. Verwar deze snit niet met de rugribben van baby's, aangezien deze van de bovenkant van de ribbenkast komen. Er zit veel meer vlees aan de onderkant dan aan de bovenkant van de ribbenkast, daarom zijn spareribs veel smaakvoller en sappiger dan babyruggen. Spareribs zijn benig en plat van aard. Tussen het borstbeen en de buik is een lange sectie van een varken dat 11 of 13 botten bevat. Deze botten zijn allemaal verbonden met vlees, en er ligt ook vlees op.
Ribben versus spareribs
• De ribben van een varken of vee zijn de meest smaakvolle delen die worden verkregen uit de ribbenkast van het dier en gegeten worden na het koken door middel van grillen, barbecueën, roken enz.
• Spareribs zijn geen spareribs of extra ribs zoals veel mensen denken.
• Spareribs worden ook wel spareribs of side ribs genoemd.
• Spareribs zijn als babyruggen uit de ribbenkast gesneden, hoewel de meeste mensen de twee sneden door elkaar halen.
• Spareribs worden verkregen vanaf het onderste deel van de ribbenkast richting het borstbeen en de buik.
• Babyruggen zijn de uitsnijding van de ribbenkast die wordt verkregen vanaf de bovenkant van de ribbenkast.
• Spareribs zijn platter en lekkerder dan babyruggen.
