BBQ versus grillen
Het verschil tussen BBQ en grillen kan voor sommigen verwarrend zijn, omdat beide hetzelfde apparaat gebruiken. Zodra de zomer nadert, nemen steeds meer mensen hun barbecue en grill in hun achtertuin om in het weekend met vrienden plezier te hebben met heerlijke recepten. De mens leerde voor het eerst eten koken toen hij leerde vuur te maken, en BBQ en grillen zijn dus al in de menselijke beschaving. Hoewel het koken van vlees of andere groenten direct boven het vuur het basisprincipe is achter zowel BBQ als grill, zijn er veel verschillen in methodologie en de smaak van het gekookte voedsel dat in dit artikel zal worden besproken.
Wat is grillen?
Grill maakt gebruik van directe warmte van onder of boven om te koken. Het is het verschil in vlamtemperatuur en tijdsduur die verschillen in smaak en smaak van het gekookte vlees met zich meebrengt. Het is dus direct hoog vuur in het geval van grillen. Als u stukken vlees van hoge kwaliteit heeft gekocht, is het beter om te gaan grillen, aangezien een lage temperatuur de neiging heeft om al het vocht uit de stukken te zuigen, waardoor ze taai en droog worden. Op hoge temperatuur kookt het vlees snel waardoor de sappen erin blijven zitten. Grillen is een snel proces en je kunt een biefstuk verwachten in ongeveer 15-20 minuten. Een biefstuk is vlees van hoge kwaliteit dat wordt gehaald uit de achterhand van een stier. Normaal gesproken wordt dit vlees in dikke plakjes gesneden. Omdat dit vlees van hoge kwaliteit is, kun je een biefstuk grillen. Grillen kan nooit het aroma en de smaak van de rook toevoegen die in gebarbecued voedsel komt. Als het grillen klaar is,de kooktemperatuur is vaak rond de 500F (260 ° C) of meer.
Wat is BBQ?
Bij BBQ kook je aan de zijkant van de hitte. Anders is het moeilijk om een verschil te zien tussen een barbecue en grillhardware. Bij BBQ gebruikt men warmte op een laag niveau of indirecte warmte om vlees te bereiden. Als u goedkopere stukken vlees heeft gekocht, kunt u de stukken mals maken door de barbecue op een lager vuur en gedurende een lange periode te koken. Als het op de kooktijd aankomt, kan authentiek barbecueën een hele dag duren om volledig te koken. Maar er is geen gebrek aan mensen die zo lang willen wachten om te genieten van de unieke smaak die zich ontwikkelt bij een lage temperatuur. BBQ-liefhebbers genieten van de verrukkelijke smaak van goed gekookt vlees dat wordt geleverd met de rook van het hout. De rook wordt volledig geabsorbeerd als het vlees gedurende enkele uren gaar wordt, in tegenstelling tot grillen waarbij het voedsel in een paar minuten gaar wordt. Als het gaat om de temperatuur die bij BBQ wordt gebruikt, is deze ongeveer 225F of minder. Je kunt goedkopere stukken vlees barbecueën, zoals varkensschouder, borst en ribben.
Wat is het verschil tussen BBQ en grillen?
Zowel BBQ als gegrild voedsel zijn erg populair in de zomer, omdat mensen graag sociale bijeenkomsten houden in hun achtertuin.
• Hoewel beide gepaard gaan met het gebruik van hitte zonder olie om voedsel te koken, maakt de grill gebruik van directe hitte op hoog niveau, terwijl bij de barbecue sprake is van lage hitte of indirecte hitte.
• Als het grillen klaar is, is de kooktemperatuur vaak rond de 500F of meer. Als het gaat om de temperatuur die bij BBQ wordt gebruikt, is deze ongeveer 225F of minder.
• Grillen kookt vlees in enkele minuten, terwijl BBQ enkele uren nodig heeft, zelfs een dag om vlees te koken.
• Dure stukken vlees van hoge kwaliteit moeten gegrild worden, omdat de lage temperatuur van de barbecue ze taai en droog maakt en al het vocht opzuigt.
• Voordelige stukken vlees zijn beter geschikt om op de barbecue te gebruiken, omdat ze op een laag niveau gedurende enkele uren zacht worden.
• De overheerlijke smaak van barbecuevoedsel is vanwege de smaak die wordt ontwikkeld bij langer koken.
• Een ander groot verschil is de opname van rook uit het hout in BBQ-gerechten die er niet is in gegrild voedsel.
• Grillen is ook lekker omdat de hoge hitte die bij het grillen wordt gebruikt, het oppervlak van het stuk vlees karameliseert en voorkomt dat de sappen naar buiten stromen.
• Tijdens het grillen is het deksel van de grill omhoog. Je gebruikt de directe warmte. Als je barbecues maakt, is het deksel naar beneden omdat je stuk vlees ook op laag vuur wordt gerookt.
Dus nu je het verschil kent tussen BBQ en grillen, kun je de methode kiezen die je het lekkerst vindt om te koken.
Afbeeldingen beleefdheid:
- Hamburgers grillen door Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Met kip, varkensvlees en spek omwikkelde maïs gekookt in een barbecue-roker via Wikicommons (Public Domain)
