De belangrijk verschil tussen fruit en zaad is dat fruit de ontwikkelde eierstok is van angiospermen na bevruchting, terwijl zaad een bevruchte zaadknop van planten is.
Bestuiving is het proces waarbij stuifmeel van helmknoppen naar het stigma van de bloemen wordt overgebracht. En het kan zelfbestuiving of kruisbestuiving zijn. Zodra pollen op het stigma landen, beginnen ze te ontkiemen bij stimulatie door de suikerachtige vloeistof op het stigma. Dan groeit de intine van de stuifmeelkorrel door een kleine porie in de stuifmeelkorrel om de stuifmeelbuis te produceren. Vervolgens groeit de stuifmeelbuis naar beneden en komt via de micropyle de zaadknop binnen. Vervolgens wordt de top van de stuifmeelbuis afgebroken om twee mannelijke kernen in de eierstok vrij te geven.
Bovendien vindt dubbele bevruchting plaats door de fusie van één mannelijke kern met de eicelkern, waardoor de diploïde zygoot ontstaat. Hier leidt de fusie van de andere mannelijke kern met de diploïde secundaire kern tot de triploïde primaire endospermkern. Na de bevruchting wordt de zaadknop het zaad en de eierstok de vrucht.
