Het belangrijkste verschil tussen gecondenseerde hydrolyseerbare en florotannines is dat gecondenseerde tannines verwijzen naar verbindingen die ontstaan door de condensatie van falvan en hydrolyseerbare tannines verwijzen naar verbindingen die galluszuur en ellaginezuur opleveren bij verhitting met HCl of zwavelzuur, terwijl florotannines oligomeren zijn van floroglucinol.
Tannines zijn organische verbindingen met een gelig of bruinachtig uiterlijk en een bittere smaak. Deze verbindingen worden voornamelijk gevonden in plantendelen zoals gallen, blaffen, plantenweefsels die derivaten van galluszuur bevatten.
