Het belangrijkste verschil tussen vloeibaar mozaïekmodel en sandwichmodel is dat vloeistofmozaïekmodel stelt dat celmembraan een vloeibare fosfolipide dubbellaag is waarin eiwitten gedeeltelijk of volledig zijn ingebed, terwijl sandwichmodel de celmembraanstructuur beschrijft als een lipidelaag ingeklemd tussen twee eiwitlagen..
Er zijn verschillende modellen die de structuur van het celmembraan verklaren. Vloeibaar mozaïekmodel en sandwichmodel zijn twee van dergelijke modellen. Vloeistofmozaïekmodel verklaart dat grote eiwit (glycoproteïne) moleculen zijn ingebed in de dubbellaag van fosfolipiden. Het is het meest nauwkeurige model van het celmembraan. Sandwich-model, aan de andere kant, stelt dat een fosfolipide dubbellaag is ingeklemd tussen twee lagen eiwitten. Het was het eerste model dat de celmembraanstructuur beschreef.
