Levensmiddelenadditieven versus conserveringsmiddelen | Voedselconserveermiddel versus voedseladditief
Onder de vele problemen die zich voordoen in de voedingsindustrie, spelen voedselverslechtering en kwaliteitsgebreken een cruciale rol doordat ze grote hindernissen worden voor het doelwit van consumentenacceptatie. In dat geval probeert de industrie dingen te innoveren, die over die hindernissen kunnen springen. Sommigen van hen kunnen de problemen met succes oplossen en helpen de technologie vooruit te helpen. Levensmiddelenadditieven en conserveermiddelen zijn veel gebruikte termen binnen de voedingsmiddelenindustrie. Beide hebben te maken met de verwerking van voedingsmaterialen. Ze houden zich niet alleen bezig met verwerking, maar ook met voedselopslag. Al deze dingen zijn chemische verbindingen die op natuurlijke of kunstmatige wijze aan het voedsel kunnen worden toegevoegd. Ze helpen achteruitgang te voorkomen en de acceptatie van de consument te vergroten.
Voedselsupplementen
Volgens de definitie van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is voedseladditief 'elke stof waarvan het beoogde gebruik ertoe leidt of redelijkerwijs kan worden verwacht dat het direct of indirect zal resulteren in het worden van een component of anderszins van invloed zijn op de kenmerken van welk voedsel dan ook”. Het doel van het toevoegen van deze verbindingen aan voedsel kan variëren, afhankelijk van de behoefte. Ze kunnen niet alleen de voedselkwaliteit en -veiligheid behouden, maar ook de voedingssamenstelling verbeteren en helpen bij de productverwerking. Op basis van verschillende criteria kunnen levensmiddelenadditieven op verschillende manieren worden ingedeeld. Ze vallen in twee basiscategorieën: natuurlijk en kunstmatig. Suiker, zout en kruiden kunnen worden omschreven als enkele van de meest voorkomende, natuurlijke voedseladditieven. Additieven kunnen weer worden onderverdeeld op basis van hun doel van toevoeging. Kleurstoffen, conserveermiddelen,antioxidanten, emulgatoren, zoetstoffen en smaakstoffen vallen onder die categorie. Een andere manier om levensmiddelenadditieven te categoriseren, is de manier van toevoegen. Als het additief opzettelijk is toegevoegd, verschilt het met een additief dat indirect wordt toegevoegd wanneer het voedsel wordt blootgesteld tijdens het hanteren of op het moment van opslag. Er is een speciale manier om de naam van levensmiddelenadditieven kort op hun verpakkingsmateriaal te interpreteren. Het systeem is goedgekeurd door de Europese Unie en heet 'E-nummer'-systeem. Volgens dat systeem zijn er hoofdcategorieën additieven, en elk additief krijgt een uniek nummer voor zichzelf (bijv. E300 verwijst naar L-ascorbinezuur). Als het additief opzettelijk is toegevoegd, verschilt het met een additief dat indirect wordt toegevoegd wanneer het voedsel wordt blootgesteld tijdens het hanteren of op het moment van opslag. Er is een speciale manier om de naam van levensmiddelenadditieven kort op hun verpakkingsmateriaal te interpreteren. Het systeem is goedgekeurd door de Europese Unie en heet 'E-nummer'-systeem. Volgens dat systeem zijn er hoofdcategorieën additieven, en elk additief krijgt een uniek nummer voor zichzelf (bijv. E300 verwijst naar L-ascorbinezuur). Als het additief opzettelijk is toegevoegd, verschilt het met een additief dat indirect wordt toegevoegd wanneer het voedsel wordt blootgesteld tijdens het hanteren of op het moment van opslag. Er is een speciale manier om de naam van levensmiddelenadditieven kort op hun verpakkingsmateriaal te interpreteren. Het systeem is goedgekeurd door de Europese Unie en wordt het 'E-nummer'-systeem genoemd. Volgens dat systeem zijn er hoofdcategorieën additieven, en elk additief krijgt een uniek nummer voor zichzelf (bijv. E300 verwijst naar L-ascorbinezuur). Volgens dat systeem zijn er hoofdcategorieën additieven, en elk additief krijgt een uniek nummer voor zichzelf (bijv. E300 verwijst naar L-ascorbinezuur). Volgens dat systeem zijn er hoofdcategorieën additieven, en elk additief krijgt een uniek nummer voor zichzelf (bijv. E300 verwijst naar L-ascorbinezuur).
Voedselconserveringsmiddelen
Conserveringsmiddelen kunnen in twee categorieën worden ingedeeld: antioxidanten en antimicrobiële middelen. Ascorbinezuur, BHT en BHA zijn enkele van de antioxidanten die het ranzig worden van vet of bederf van fruit kunnen voorkomen. Antimicrobiële middelen kunnen de groei van overtollige micro-organismen, zoals bederfbacteriën en schimmels, belemmeren. Door conserveermiddel toe te voegen, kunt u de kwaliteit en veiligheid van voedsel beter verzekeren. Ze hebben invloed op zowel biologische als chemische componenten in voedselmateriaal. Conserveringsmiddelen worden in zeer kleine hoeveelheden aan voedsel toegevoegd. Er is een maximaal toelaatbaar niveau voor elk chemisch additief dat zeer zeker is.
Wat is het verschil tussen levensmiddelenadditieven en voedselconserveringsmiddelen?
• Levensmiddelenadditieven zijn een breed scala aan chemische verbindingen die worden gebruikt voor verschillende doeleinden van voedselverwerking en opslag.
• Conserveringsmiddelen zijn ook een soort voedingsadditief dat de groei van bacteriën, gisten en schimmels in voedingsmiddelen remt en sommige onaangename chemische reacties zoals lipidenoxidatie voorkomt.
