Pruim versus pruim
Drogen is een manier om de overmatige oogst van een verscheidenheid aan gewassen te behouden en is een techniek die sinds onheuglijke tijden wordt gebruikt om verspilling van voedsel te voorkomen. Fruit is een gemakkelijk bederfelijk voedseltype waarvoor de droogmethode in de volksmond wordt gebruikt, aangezien het verwijderen van het vocht uit het voedsel zorgt voor een langere houdbaarheid van deze artikelen. Het onderscheiden van bepaalde gedroogde vruchten van hun verse tegenhanger was echter een probleem geworden voor de consumentenmarkt als het om bepaalde producten gaat. De constante verwarring tussen pruimen en pruimen is een goed voorbeeld om deze kwestie onder de aandacht te brengen.
Wat is een pruim?
Verscheidenheid aan pruimcultivars door Alois Lunzer, 21 januari 2012
Een pruim kan verwijzen naar elke variëteit aan pruimcultivars, meestal Prunus domestica, ook wel de Europese pruim genoemd, meestal verkocht als gedroogd fruit. Het is bekend dat er meer dan 1000 cultivars van pruimen worden gekweekt om te drogen en enkele van de meest populaire variëteiten zijn de verbeterde Franse pruim, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage en Italiaanse pruim. Pruimen worden gekookt in zowel zoete als hartige gerechten geconsumeerd of worden zelf gegeten. Een populair ingrediënt in Noord-Afrikaanse tagines, gestoofde pruimen, bekend als compote, is ook een populair dessert. Pruimen worden ook vaak gebruikt in gerechten zoals Tzimmes, een traditioneel Joods gerecht, Noordse pruimenkisel, meestal gegeten bij rijstpudding, traditionele Noorse fruitsoep als dessert of in vakantiegerechten als vulling of als cake. Terwijl snoeien van Deens gebak populair is in de oostkust van de VS,pruimensap is ook een populaire drank over de hele wereld. Vanwege het hoge suikergehalte worden ze ook gefermenteerd om een cider-achtige drank te vormen die jerkum wordt genoemd in de Cotswolds.
Bevat milde laxeermiddelen, waaronder fenolische verbindingen, pruimen staan bekend om hun hoge gehalte aan voedingsvezels en worden daarom gebruikt als huismiddeltjes voor constipatie. Pruimen bevatten ook veel antioxidanten en zijn ook populair als gezonde snack.
Wat is een pruim?
Een pruim is een steenvrucht die groeit op de plant die behoort tot het ondergeslacht Prunus van het geslacht Prunus. De rijpe pruimvrucht heeft een stoffige witte laag die een epicuticulaire waslaag is die bekend staat als "wasbloei". Verwanten van de nectarine, perzik en amandel, de pruimvrucht heeft een harde steenkuil rond de zaden. De pruimenbomen bloeien in verschillende maanden, in verschillende delen van het jaar. In Taiwan bloeien pruimenbomen in januari, terwijl ze in de Verenigde Staten in april bloeien.
Er bestaan tussen de 19 en 40 soorten pruimen waarvan alleen de Europese pruim en de Japanse pruim van wereldwijde commerciële betekenis zijn. De smaak van deze vruchten kan variëren van zoet tot scherp en kan als zodanig worden gegeten of in jam en andere recepten worden gebruikt. Pruimensap wordt ook gefermenteerd en wordt verwerkt tot pruimenwijn. Geproduceerd over de hele wereld, is China de grootste producent van pruimen ter wereld.
Pruim bevat veel calorieën en is een goede bron van voedingsvezels; veel van de calorieën zijn echter afkomstig van suikers. Pruim heeft ook een hoog gehalte aan vitamine A, C en K.
Wat is het verschil tussen pruim en pruim?
Het verschil tussen een pruim en een pruim, hoewel vrij duidelijk, kan voor velen een beetje verwarrend zijn om te onderscheiden. Hieronder volgen enkele redenen waarom de twee ingrediënten van elkaar verschillen.
• Een pruim is een steenvrucht die tot het ondergeslacht Prunus behoort. Een pruim kan verwijzen naar elke variëteit aan pruimcultivars.
• Over het algemeen is een pruim het verse fruit. Een pruim is de gedroogde pruim. Niet alle pruimensoorten kunnen echter worden gedroogd om pruimen te maken.
• Snoeien kan ook een andere vrucht zijn, los van de pruim. Zo worden Italiaanse pruimen gekweekt als pruimen en gedroogd voor verpakking.
