Basmati versus jasmijnrijst
Het verschil tussen basmatirijst en jasmijnrijst kan door verschillende factoren worden waargenomen, zoals de lengte van het graan, de natuur na het koken, het aroma, enz. Als we het hebben over aromatische rijstvariëteiten over de hele wereld, denk ik eerst aan Basmatirijst. Het heeft een typische geur en smaak die mensen gek maakt op deze rijstsoort. Het goede aan basmatirijst zijn de lange korrels, waardoor het er ook nog eens mooi uitziet. De tijden zijn echter voorbij dat de wereld geen andere keus had dan Basmati. Tegenwoordig zijn er veel rijstvariëteiten die sterke concurrentie geven aan Basmati, en een van deze variëteiten is jasmijnrijst. Mensen die zich niet bewust zijn van de fysieke verschillen tussen deze twee soorten, blijven in de war. Dit artikel probeert deze verwarring te verhelderen door alle verschillen tussen basmati- en jasmijnrijstvariëteiten te belichten.
Hoewel Basmatirijst traditioneel uit India, Pakistan en delen van Bangladesh komt en jasmijnrijst uit Thailand komt, zijn er tegenwoordig knock-off-versies van beide rijstvariëteiten die in de VS worden geproduceerd. Mensen die de originele basmati- en jasmijnrijst hebben geproefd, geloven echter dat de smaak van die rijst superieur is aan de smaak van de knock-off-versies die in de VS worden verbouwd. Beide zijn lange korrels en aromatisch, maar er zijn veel verschillen tussen de twee.
Wat is basmatirijst?
Basmati is een langkorrelige rijstsoort die zeer aromatisch en smakelijk is. Degenen die liever dat hun rijst luchtig, droog en apart is, geven de voorkeur aan Basmati. Basmatirijst is een beetje duur gezien de unieke aard van de rijst. Deze basmatirijst wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse, Perzische en Indiase keuken. Vooral de Biriyani-rijstgerecht gebruikt Basmatirijst.
Als het gaat om de glycemische index, heeft Basmati een nummer zoals 58. De glycemische index geeft aan hoe snel een voedingsmiddel wordt verteerd en hoe snel glycogeen in de bloedbaan komt. Degenen met een hoger GI-nummer zijn de voedingsmiddelen die sneller worden verteerd en die glycogeen sneller afgeven. Die voedingsmiddelen met een lagere GI-waarde zijn degenen die langzamer worden verteerd en die glycogeen langzamer afgeven aan de bloedbaan. Basmatirijst wordt dus iets langzamer verteerd. Het is goed omdat het u helpt uw gewicht onder controle te houden door niet vaak honger te hebben.
Wat is jasmijnrijst?
Jasmijnrijst is ook een langkorrelige rijstsoort. Deze aromatische rijstsoort wordt na het koken plakkeriger. Liefhebbers van jasmijnrijst hebben echter geen probleem met deze plakkerige aard van de rijst. Jasmijnrijst wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken.
Jasmijnrijst heeft een 109 GI. Dit betekent dat jasmijnrijst sneller wordt verteerd en dat het glycogeen sneller in de bloedbaan wordt opgenomen.
Wat is het verschil tussen Basmati en Jasmijnrijst?
• Teeltplaats:
• De originele Basmati komt uit India, Pakistan en Bangladesh.
• De originele jasmijn komt uit Thailand.
• De namaakversies van beide rijstvariëteiten worden in de VS geproduceerd.
• Lengte van graan:
• Wat de lengte van de korrels betreft, wint Basmati de race, aangezien de korrels veel langer zijn dan de korrels van jasmijn.
• Kook methode:
• De basmatirijst kan worden gekookt door middel van koken of absorptiemethode.
• Absorptie is de voorkeursmethode voor het koken van jasmijnrijst.
• Aard van het graan na het koken:
• De granen blijven in Basmati gescheiden, luchtig en droog.
• De korrels worden bij het koken plakkeriger in het geval van jasmijn.
• Aroma en smaak:
• Beide hebben een sterk aroma en een uitgesproken smaak, maar het aroma en de smaak zijn uniek voor elke variëteit.
• Veroudering:
• Veroudering verhoogt het aroma van Basmatirijst en oude rijst is duurder.
• In het geval van jasmijnrijst verliest de rijst bij veroudering zijn aroma.
• Nutriënten:
• Wat betreft het aantal calorieën en het vetgehalte, zijn zowel Jasmijn 1 als Basmati 2 rijst vergelijkbaar en is het moeilijk om een keuze te maken tussen de twee op basis van hun voedingswaarde. Het is beter om een van beide te selecteren op basis van persoonlijke smaakvoorkeuren.
• Zelfs het vezel-, ijzer- en eiwitgehalte van de twee rijstvariëteiten zijn min of meer vergelijkbaar.
• Glycemische index:
• Een verschil dat als onbeduidend wordt beschouwd, is de glycemische index.
• Basmati heeft toevallig een glycemische index van 58.
• Gewoon witte jasmijn heeft een glycemische index van 109. 3
• Kosten:
• Jasmijnrijst is goedkoper dan Basmatirijst en daarom wordt het een goedkopere vervanger van Basmati genoemd.
Dit zijn de verschillen tussen Basmati en Jasmijnrijst.
