Paella versus Risotto
Paella en Risotto zijn namen van heerlijke rijstgerechten die qua smaak en uiterlijk vergelijkbaar zijn. Terwijl Risotto Italiaans is, is Paella een Spaans rijstgerecht. Ze moeten niet worden verward met het feit dat ze zelf rijstvariëteiten zijn, hoewel ze wel gebruik maken van verschillende soorten rijstkorrels. Er zijn veel verschillen tussen paella en risotto ondanks overeenkomsten. In dit artikel worden deze verschillen nader bekeken.
Paella
Dit rijstgerecht uit Spanje dat zijn oorsprong vindt in Valencia, is tegenwoordig erg populair geworden en wordt geserveerd in restaurants, in veel verschillende delen van de wereld. In feite ligt de oorsprong van Paella in de velden van Valencia, waar het werd gemaakt voor de boeren, gebruikmakend van alle ingrediënten die ze maar in handen konden krijgen. Dit omvatte soms groenten, slakken en zelfs konijnen. Zelfs vandaag de dag wordt in alle delen van Spanje paella gemaakt met verschillende ingrediënten. Paella kan alle zeevruchten in rijst zijn, of het kan allemaal vlees in rijst zijn. Zelfs vegetariërs hebben hun eigen paella. Tomaten en erwten zijn veel voorkomende ingrediënten in alle paella. Interessant is dat de pan waarin alle groenten en vlees samen met de te koken rijst wordt gegooid, ook wel paella wordt genoemd. Het vlees en de groenten worden niet gebakken maar in olie gebakken. Water en rijst worden later toegevoegd,en ze worden allemaal verwarmd, waarbij de ingrediënten af en toe een tijdje worden geroerd.
Risotto
Dit is een traditioneel romig rijstgerecht uit Italië dat in veel delen van de wereld erg populair is. Het is zo lekker dat veel mensen het als hoofdgerecht gebruiken, hoewel het vooral als bijgerecht bij elke maaltijd wordt gebruikt. Er zijn veel variaties op risotto, en het kan worden gemaakt met verschillende ingrediënten, zodat de smaken en aroma's nooit hetzelfde zijn in risotto die op verschillende plaatsen wordt gemaakt. Risotto is ontstaan in Noord-Italië, dat een overvloed aan kortkorrelige rijstvariëteiten had.
Om risotto te maken, moet rijst samen met kruiden en specerijen en uien worden gebakken tot alle ingrediënten door elkaar zijn gehaald en bedekt zijn met een laagje. Wijn wordt toegevoegd en vervolgens wordt om de paar minuten bouillon toegevoegd terwijl de ingrediënten blijven roeren. Als de rijst gaar is, wordt deze van het vuur gehaald en wordt er geraspte kaas aan toegevoegd. Soms wordt boter toegevoegd om risotto nog romiger te maken.
Wat is het verschil tussen Paella en Risotto?
• Paella is van Spaanse afkomst, terwijl Risotto van Italiaanse afkomst is.
• Risotto is romiger dan paella.
• Bij het maken van risotto moet je dicht bij de kookpot blijven om te voorkomen dat het aan de pan blijft plakken.
• Paella heeft een onderlaag genaamd soccarat die aan de pot mag kleven en door mensen wordt gekoesterd.
• Risotto heeft een uniforme textuur van boven naar beneden, terwijl Paella zacht is van binnen maar droog van boven.
• Paella is droger dan risotto die plakkerig is.
