Kaviaar versus Roe
Kuit is zeevruchten en is het brok eieren van vis, egel, sint-jakobsschelp of garnalen. Het wordt beschouwd als een delicatesse en wordt geserveerd na het frituren of grillen. Kuitschotel wordt beschouwd als een rijke bron van omega 3-vetzuren. Er is een ander woord dat wordt gebruikt op de menukaart van restaurants die zeevruchten serveren en dat een constante bron van verwarring is, en dat is kaviaar. Op sommige plaatsen wordt aangenomen dat kaviaar een synoniem is van ree, terwijl het op andere plaatsen wordt verondersteld iets anders te zijn dan ree. In dit artikel wordt geprobeerd onderscheid te maken tussen de twee, zodat lezers weten wat ze in restaurants worden aangeboden.
Kaviaar
Gezouten viseieren worden kaviaar genoemd, maar het is niet zo dat je alle viseieren als kaviaar kunt noemen. Er zijn bijna 26 vissoorten die steur worden genoemd, en de gezouten eieren van de steur worden specifiek als kaviaar bestempeld. Dit woord wordt meestal gebruikt voor gezouten eieren van steur gevonden in de Zwarte Zee en de Kaspische Zee. Als je het woord kaviaar in het menu van een restaurant als op zichzelf staand restaurant ziet staan, kun je er vrij zeker van zijn dat je steureneieren krijgt geserveerd, of het nu uit de VS, Iran, Bangladesh, Japan of een ander deel van de wereld komt. Soms noemen restaurants die zeevruchten serveren echter de naam van de vissoort als een voorvoegsel voor kaviaar, zoals zalmkaviaar of forelkaviaar, om de klant te vertellen dat hij de kaviaar van deze vissoort krijgt. Moderne klanten beschouwen zichzelf als fijnproevers en geven er de voorkeur aan om niet alleen het soort vissoort, maar ook de oorsprong van de vis te horen om er interesse in te hebben. Daarom staat op de menukaart niet alleen de naam van het land maar ook de vissoort voor het woord kaviaar.
Roe
Algemeen woord voor eiermassa in de eierstok van vis die zowel rauw als rauw wordt gegeten, en een gekookt ingrediënt in elk recept voor zeevruchten is kuit. Het kan een eimassa zijn van de eierstokken van zee-egels, garnalen, vissen of een ander zeedier.
Wat is het verschil tussen kaviaar en ree?
• Kuit is een algemeen woord voor geoogste eieren van zeedieren, terwijl kaviaar een bepaald type kuit is dat wordt verkregen uit de steurfamilie van vissen.
• Kaviaar is gezouten kuit van bepaalde vissoorten die in de Zwarte Zee en de Kaspische Zee voorkomen
• Steurkaviaar wordt als een delicatesse beschouwd en is erg duur. Dit is de reden waarom er goedkopere kaviaarvariëteiten zijn, zoals gerookte kabeljauwkuit, om mensen in sommige delen van de wereld te dienen.
